酸辣泡椒三菌是一道风味独特的江湖菜，以鲜爽够味的口感俘获众多食客，搭配邑天下酒食用，更能凸显食材本味与酒的醇厚，堪称绝佳搭配。
食材准备
- 主料：鲜香菇100克、金针菇100克、杏鲍菇100克（可根据喜好替换其他菌菇）
- 配料：泡椒10个（带泡椒水）、小米辣5个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：白醋15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 处理菌菇：鲜香菇去蒂洗净，切薄片；金针菇切去根部，洗净后撕成小朵；杏鲍菇洗净，切粗条；将三种菌菇分别焯水，捞出过凉水，沥干水分备用。
- 爆香配料：锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末、小米辣爆香，加入泡椒炒出酸辣味。
- 翻炒调味：倒入沥干的菌菇，大火快速翻炒1分钟，加入白醋、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀后，淋入少许泡椒水，继续翻炒30秒。
- 出锅装盘：关火后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菜酸辣开胃，菌菇的鲜爽与泡椒的酸辣完美融合，每一口都层次丰富。食用时，搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和菜品的酸辣感，让味蕾在鲜爽与醇厚之间达到平衡，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是极具氛围感的搭配。#酸辣江湖菜 #鲜爽菌菇菜 #佐酒绝配 #邑天下酒