武汉乐福园作为本地老牌餐饮名店，始终在传统风味与创新口感间寻找平衡，其推出的子油姜爆鲜鱿便是极具代表性的一道菜，将湖北特色子油姜的辛香与鲜鱿的爽嫩完美融合，鲜爽够味超下饭。
食材准备
- 主料：鲜鱿500克（选个头适中、表皮有光泽的鲜鱿，口感更嫩）
- 配料：子油姜150克（乐福园定制款，鲜辣带微甜）、青红椒段各20克、蒜末10克、葱段15克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、料酒20毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：鲜鱿处理干净，去掉外皮和嘴部，切花刀后改成长条，放入加了料酒的沸水中焯10秒，捞出过冰水沥干，保持爽嫩口感。
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加入子油姜炒出辛香，放入焯好的鲜鱿大火快速翻炒1分钟。
- 第三步：加入生抽、蚝油、白糖调味，放入青红椒段翻炒至断生，最后撒葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于子油姜的运用，乐福园的子油姜采用本地小黄姜腌制，鲜辣不冲，带着淡淡的发酵香气，爆炒后能激发鲜鱿的鲜，却不抢味，每一口都能尝到鲜鱿的弹嫩、子油姜的辛香，层次丰富。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和子油姜的辣，余味回甘，为这道下饭菜增添了几分惬意。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，#武汉创新菜 #子油姜爆鲜鱿 #鲜爽下饭菜 #乐福园招牌菜，值得一试。