胶东老味三鲜焖子，是刻在山东人记忆里的家常硬菜，软嫩弹牙的焖子裹着鲜爽的海鲜，咸香适口还带着酱香，做法虽家常却藏着本土老味道的精髓。
食材准备
- 主料：红薯淀粉200克、清水500毫升、鲜虾仁100克、小鱿鱼100克、鲜贝80克
- 配料：姜末5克、葱花3克、蒜末5克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、香醋10毫升、香油5毫升、食用油适量
先做焖子：红薯淀粉加清水搅拌成无颗粒的淀粉浆，倒入不粘锅中开小火，边加热边快速搅拌，直到淀粉浆变得透明粘稠，倒入刷了油的容器中，放凉后切成3厘米见方的块；海鲜食材洗净，虾仁用少许料酒腌制10分钟，鱿鱼切花刀后焯水，鲜贝也焯水备用。
起锅倒油，油温六成热时放入焖子块，煎至四面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香姜末、蒜末，放入虾仁翻炒至变色，加入鱿鱼、鲜贝炒匀，倒入煎好的焖子，加生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入香醋提鲜，最后撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。
这道焖子鲜而不腥、香而不腻，配酒堪称绝搭，不少胶东人家宴时，都会备上一瓶邑天下，绵柔的酒香中和焖子的厚重，一口菜一口酒，满是家的暖意。#胶东家常菜 #三鲜焖子做法 #山东老味道 #家常硬菜