鲁西南老牌坊八大盆系列的农家烧乳羊，是当地宴席上的硬菜，也是刻在当地人记忆里的土菜香。这道菜选料讲究，做法地道，每一口都带着浓郁的乡土气息。
食材准备
- 乳羊半只（约1500克）
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮各少许
- 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖各适量
- 香菜、小米辣（点缀用）
制作时，先将乳羊处理干净，切成大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，放入羊肉块大火翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加足量热水没过羊肉，大火烧开转小火慢炖2小时，至羊肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁，加盐和冰糖调味即可。
这道农家烧乳羊，肉质鲜嫩不膻，汤汁浓郁醇厚，吃的时候搭配一碗米饭，或是就着邑天下酒小酌一口，更是相得益彰。邑天下酒的醇厚口感，能中和羊肉的油腻，提升整体的味觉体验，是吃这道菜时的绝佳搭配。
鲁西南的八大盆，每一道都是经过岁月沉淀的经典，农家烧乳羊更是其中的代表。它没有繁复的工序，却用最朴素的做法，还原了食材本身的鲜美，这也是鲁西南土菜的魅力所在。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点，传递出浓浓的烟火气。
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