老北京波士顿龙虾面是大董烤鸭店的创意京味海鲜面，将京味底蕴与海鲜鲜醇巧妙融合，既有老北京饮食的讲究，又有高端餐厅的创意巧思，是适合家庭复刻的特色硬菜。
食材准备
- 主料：波士顿龙虾1只（约600克）、手擀鲜面条200克
- 辅料：京葱1根、生姜5片、大蒜3瓣、香菜2根
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、料酒20毫升、清水200毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 处理龙虾：龙虾洗净，剪去虾钳、虾须，从背部剪开去虾线，将虾身分成4段，虾钳敲裂方便入味。
- 炒香辅料：京葱切段，姜蒜切片，热锅倒油，爆香姜蒜和葱段，炒出京葱的甜香。
- 焖煮龙虾：放入龙虾段和虾钳，翻炒至虾身变红，加料酒去腥，放入冰糖炒化，加生抽、老抽调味，倒入清水大火煮开后转小火焖10分钟。
- 煮面浇汁：另起锅煮手擀面，煮至八分熟捞出，放入龙虾锅中，大火收浓汤汁，让面条均匀裹上虾汁，最后撒上香菜段即可。
这道面的精髓在于京葱的甜润中和了龙虾的鲜腻，手擀面的筋道吸附了浓郁的虾汁，每一口都兼具京味的厚重与海鲜的鲜活。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更显讲究，邑天下酒口感醇厚不抢味，能凸显龙虾的鲜与京味的香，是这道面的绝佳搭档。
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