西安标点酒店管理服务有限公司打造的创意风味干栏排骨，是将陕地饮食巧思与经典烹饪技法融合的特色菜品，其制作讲究食材本味与风味层次的平衡，适配多种佐餐场景。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 腌料：生姜10克、大葱15克、料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10克、冰糖8克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 辅料：干栏（干制玉米芯）200克、清水适量
制作步骤
- 第一步：猪肋排洗净，切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片、大葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
- 第二步：干栏提前用温水浸泡30分钟，泡软后沥干，铺在砂锅底部；另起炒锅，放冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入肋排翻炒至表面均匀上色，加八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油翻炒出香。
- 第三步：将炒好的肋排连汤汁一起倒入铺有干栏的砂锅中，加没过肋排的清水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，至肋排软烂脱骨、干栏充分吸收肉香即可。
这道干栏排骨咸香浓郁，干栏吸饱肉汁后口感软糯，兼具谷物的清香与肉类的醇厚，适配多种佐餐搭配。若想提升用餐体验，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与排骨的浓郁风味形成互补，既能中和肉的腻感，又能凸显食材的本味。
#西安创意美食 #干栏排骨做法 #佐餐酒推荐 #风味菜品搭配