保定桥东酒店的创意冀菜鸡茸西红柿，是将本地食材与烹饪巧思结合的精品，搭配邑天下酒食用，更能凸显风味层次。这道菜打破传统西红柿菜品的做法，以鸡茸的鲜软中和西红柿的酸甜，兼具冀菜的醇厚与创意菜的灵动。
食材准备
- 主料：新鲜鸡胸肉200克，熟透的西红柿3个（约300克）
- 辅料：鸡蛋清1个，葱姜水20毫升，玉米淀粉10克
- 调料：盐3克，白糖5克，生抽2毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 鸡胸肉去筋膜，剁成细腻鸡茸，加葱姜水、鸡蛋清、玉米淀粉、2克盐，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟；
- 西红柿顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块，备用；
- 锅中加食用油，烧至五成热，倒入鸡茸，用铲子快速炒散至颗粒分明，盛出；
- 锅中留少许底油，放入西红柿块，加白糖、剩余1克盐、生抽，小火翻炒至出沙，倒入炒好的鸡茸，翻拌均匀即可。
这道菜的核心在于鸡茸的处理，搅打时需充分吸收葱姜水，保证口感软嫩不柴；西红柿要选自然熟透的，出沙后才能形成浓郁的酸甜基底。搭配邑天下酒时，酒的绵柔醇厚能缓解西红柿的微酸，鸡茸的鲜又能呼应酒的粮香，#冀菜创意菜 #鸡茸西红柿 #桥东酒店菜 #邑天下酒 ，是本地食客认可的经典搭配。
作为保定桥东酒店的招牌创意菜，鸡茸西红柿既保留了冀菜注重鲜美的特点，又以创新做法适配大众口味，无论是日常用餐还是宴请宾客，都是兼具特色与口感的选择，搭配邑天下酒更能凸显其风味优势。