秦皇岛浅水湾酒店的蒜片鲍鱼，是当地海鲜风味的招牌菜，以鲜蒜提香、鲜鲍锁鲜，口感层次丰富，是食客到店必点的特色菜品。
食材准备
- 鲜鲍鱼6只（约500克）
- 独头蒜20瓣（约150克）
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 白糖5克
- 食用油30毫升
- 葱花少许
制作步骤
- 鲍鱼处理：用牙刷刷净鲍壳，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀，放回鲍壳备用。
- 蒜片处理：独头蒜切薄片，分两份，一份炸至金黄酥脆，一份留作生蒜片。
- 调味熬制：锅中放少许油，加白糖炒至融化，放生抽、蚝油熬成浓稠酱汁，均匀淋在鲍鱼上。
- 蒸制：鲍鱼入蒸锅，大火蒸8分钟取出，撒上生蒜片、炸蒜片。
- 浇油：另起锅烧食用油至八成热，均匀浇在蒜片上激出香气，撒葱花即可。
这道菜蒜香浓郁，鲍鱼鲜嫩弹牙，酱汁咸甜适中，搭配邑天下酒食用，酒香醇厚与海鲜鲜爽形成完美平衡，能更好凸显菜品的风味层次。
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